Palačinky pro mlsné jazýčky
Recepty, Ostatní
Suroviny
- Palačinky:
- 1 l polotučného mléka
- 4 vejce
- 550-750 g hladké mouky-
- (podle potřeby a její savosti)
- malá lžička soli
- malá lžička vegety (nemusí být)
- 1 PL oleje do těsta
- olej na smažení
- Náplň:
- 250 g uzené krkovice
- 1 větší cibule
- plátek másla + 1 PL oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 850 g mraženého listového špenátu
- (protlak ne, jen listový)
- 2 dl vody
- sůl, kmín
- mletý pepř
- čerstvý nebo sušený česnek dle chuti
- Dokončení:
- 250 ml smetany na šlehání
- 250 g eidamu 45%
Postup Palačinky pro mlsné jazýčky
Postup přípravy receptu
-
Klasickým způsobem v nádobě zpracujeme hladké těsto na palačinky a necháme ho nejméně 2 hod. odpočinout při pokojové teplotě. Má to svůj účel, za tu dobu dobře nabobtná mouka.
Na pánvi rozpustíme máslo s olejem, přidáme do něj kmín, počkáme chviličku až se rozvoní a pak v tom osmažíme drobně nakrájenou cibuli do zlatavé barvy. Tu zasypeme moukou a usmažíme cibulovou jíšku. Zalijeme studenou vodou, provaříme a přidáme špenát, sůl a mletý pepř. Pod pokličkou dusíme za občasného promíchání, až je špenát hotový. Ochutíme ho česnekem, popř. dosolíme a zamícháme do něj na drobné kostičky nakrájenou uzenou krkovici. Necháme vychladnout.
Z uvedeného množství usmažíme na pánvi 20 palačinek. Ty plníme připravenou směsí, nemusíme jí šetřit. Palačinky klademe jednu vedle druhé na plech, může, ale nemusí se dát pečíčí papír. Nyní do mezer mezi palačinkami a i na ně nalijeme smetanu a dáme je péci do vyhřáté trouby na 180 stupňů do té doby, dokud se do nich smetana zcela nevsákne. Až se tak stane, palačinky posypeme nastrouhaným nebo na drobno nakrájeným sýrem, který necháme pouze rozpustit a to je vše.