Pákistánská kuchyně - kuřecí ACHARI videorecept
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 4 kuřecí stehna nebo jedno menší kuře taktéž nasekané na curry kousky (tzv. curry cut) viz fotogalerie nebo co máte
- 3 cibule
- 3 rajčata
- 1 lžíce zázvorové pasty viz mé recepty
- 3 vrchovaté lžíce řeckého jogurtu
- trochu zelených feferonek
- olej (např. olivový)
- Směs koření: (č. 1)
- 1/2 lžíce celého fenyklu
- 1/2 lžíce cibulového semínka
- 1/2 lžíce hořčičného semínka
- Směs koření: (č. 2)
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 1 lžíci soli
- Náplň do feferonek:
- směs koření chaat masala
- 1 lžící citronové šťávy
Postup Pákistánská kuchyně - kuřecí ACHARI videorecept
Postup přípravy receptu
-
Připravila jsem si směs koření č.1 (půl lžíce cibulového semínka, půl lžíce celého fenyklu, půl lžíce černého hořčičného semínka).
Do hluboké nádoby jsem dala 3 nahrubo nakrájené cibule a trochu vody. Rozmixovala jsem je ručním mixérem na kaši.
Do studeného woku jsem dala olej a jednu mraženou kostku česnekovo zázvorové pasty cca 1 lžíce.
Přilila jsem cibulovou směs a zapnula hořák na střední stupeň.
Zatímco se z cibule vyvyřovala voda, nakrájela jsem 3 rajčata a rozmixovala jsem je se 3 vrchovatými lžícemi řeckého jogurtu. Rajčatovo jogurtovou kaši jsem dala na stranu. Cibuli ve woku jsem pravidelně promíchávala, aby se nepřipálila.
Připravila jsem si směs koření č. 2 (půl lžičky kajánského pepře, půl lžičky mleté kurkumy, 1 lžíci soli a hustou směs koření z 1 polévkové lžíce citronové šťávy a potřebného množství kořenící směsy chaat masala.
K cibuli jsem přidala kuře a směs koření č. 1. a smažila jsem kuře dokud nezměnilo barvu.
Poté jsem ke kuřeti přidala směs koření č.2 a jogurtovo rajčatovou směs. Pomalu jsem vše promísila, wok jsem zpoloviny přiklopila a nechala jsem omáčku znovu přijít k varu.
Mezitím jsem nakrojila feferonky a naplnila jsem je chaat masalou s citronem. Kuře jsem vařila zhruba hodinu, než bylo křehké, voda vyvařená a na povrch omáčky vyplaval olej.
Do woku jsem přidala fereronky, přiklopila jsem ho a nechala jsem feferonky 5 minut změknout.