Postup Medailonky s dýňovou omáčkou

Postup přípravy receptu

1. Z panenky nebo hřbetu, popř. kuřecích prsou si nakrájíme medailonky, do každého uděláme nožem otvor a zasuneme do něj předem namočené meruňky a snítku rozmarýnu.

2. Meruňky si můžeme namočit den předem třeba do vína, vývaru nebo pouze vody.

3. Maso osolíme a opepříme a zamotáme do proužků slaniny. Já měla bohužel krátkou slaninu, tak jsem musela zpevnit provázkem.

4. Medailonky zprudka opečeme na pánvi s rozpáleným olejem ze všech stran, přendáme na pekáček a vložíme do trouby na 10 minut.

5. Cibuli a slaninu si orestujeme ve výpeku, přidáme kousek másla a na kostičky nakrájenou dýni.

6. Přihodíme ještě rozmarýn a tymián, osolíme, orestujeme a zalijeme cca 100ml vývaru.

7. Přiklopíme a dusíme do změknutí, což trvá zrovna tak dlouho, jako se nám dopéká maso v troubě.

8. Vyjmeme snítky bylinek a vše rozmixujeme do hladka, případně naředíme trochou vývaru.

9. Dochutíme solí a pepřem.

10. Medailonky vyjmeme z trouby a podáváme s omáčkou.