Postup Karamelové zelí

Postup přípravy receptu

1. Hlávkové zelí jemně nakrájíme nebo nakrouháme, z kysaného zelí sliji nálev, ale neproplachuji vodou.

2. Na sádle nebo oleji nechám rozškvařit slaninu nakrájenou na kostičky, pak přidám pokrájenou cibuli. Nikdy nedávejte obráceně, cibule pouští šťávu.

3. Až je cibule osmažená do sklovita, přidám 1 velkou lžíci cukru krupice a chvilku karamelizuji.

4. Pak podleji vodou a do tohoto základu dám zelí.

5. Přidám drcený kmín, sůl a podusím do měkka. Zahustit můžete čím jste zvyklí, zásmažkou, jíškou, strouhaným bramborem nebo jíškou instantní.

6. Sladké zelí dochucuji octem.

7. V konečné fázi přidám několik lžic šťávy z výpeku. Dělám tak i zelí z cukety, jen ji předtím nechám vypotit, aby v ní nebylo tolik vody.