Houbové suflé - skvostné papáníčko
Recepty, Houby
Suroviny
- Na míchanici:
- 2-3 hrsti čerstvých lesních hub
- (nehodí se mražené, a žampiony nebo sušené houby už vůbec ne!)
- lžíce oleje
- menší cibule
- sůl, pepř
- kmín
- malý stroužek česneku
- Na dokončení:
- 4 vejce
- 150 g sýra na strouhání (40-45%)
- 1 kelímek šlehačky (nebo 1 zakysaná smetana, pokud možno tučnější)
- na vymazání zapékací nádoby olej nebo máslo
- hrubou mouku nebo jemnou strouhanku na vysypání
Postup Houbové suflé - skvostné papáníčko
Postup přípravy receptu
-
Houby podusíme na tuku a cibulce, osolíme a okořeníme tak, jak jsme zvyklí, když děláme smaženici, raději trochu výrazněji. Vše podusíme (vajíčka do míchanice ovšem nedáváme!). Zapékací misku trochu vymastíme tukem a vysypeme hrubou moukou nebo strouhankou. Zapékací misku volte poněkud větší, houbová hmota při pečení nejdřív dost nabude, tak aby vám to nepřeteklo! Po zchladnutí upečené suflé zase poněkud klesne.
Čtvrt litru šlehačky (pikantnější je podle mých zkušeností ale zakysanka), rozkvedláme se 4 syrovými vejci a 150 g dobrého nastrouhaného sýra. Přidáme podušené houby, vidličkou vše zlehka promícháme, podle potřeby dochutíme, nalejeme do zapékací misky a dáme péct do vyhřáté trouby na cca 175-180 ºC. Pečeme dozlatova tak, aby pokrm byl propečený i uvnitř (asi 35-40 minut). Pokrm je na povrchu zapečený do zlatohněda.
Podávat můžeme s brambory, já ale dávám přednost krajíci chleba. Pestrost pokrmu dodáme obložením vhodnou zeleninou (plátky nebo dílky rajčete, plátky okurky, kolečky nebo proužky papriky apod.)