Fazolová polévka s pivem (Soupe aux haricots secs)
Recepty, Polévky
Suroviny
- 500 g drobné suché fazolí
- 50 g uzené slaniny
- 300-500 ml světlého piva
- 1,5 l vývaru z kostí
- 250 g oloupaných rajčat
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 bílý pórek - bílá část
- 2 pl rajčatového protlaku
- 2 hřebíčky
- muškátový oříšek
- čerstvě mletý pepř
- sůl
- petrželka
- bobkový list
- tymián
Postup Fazolová polévka s pivem (Soupe aux haricots secs)
Postup přípravy receptu
-
Na polievku použite kvalitnú drobnú fazuľu, ktorú máte radi. Ja som mala takzvanú tureckú - svetlú s veľkým okom. Fazuľu večer namočte do vody aspoň na 12 hodín.
Na druhý deň vodu vymeňte a fazuľu krátko povarte v čistej vode (ak je fazuľa tvrdá, pridajte sódu bikarbónu). Predvarenú fazuľu nechajte odkvapkať na site.
Pokrájajte slaninu nadrobno, pór na tenké kolieska, cesnak na plátky a do cibule zapichnite klinčeky.
V hrnci na slaninke speňte pór a cesnak, pridajte paradajkový pretlak paradajkovú dužinu a všetko zalejte pivom.
Varte dovtedy, kým polievka nezač
ne bublať, potom do nej nalejte horúci vývar, pridajte cibuľu s klinčekmi a bouquet garni. Polievku osoľte, okoreňte, nastrúhajte do nej trošku muškátového orieška a varte, kým fazuľa nie je mäkká.
Polievka má byť prirodzene hustá, bez múky a iných zahusťovadiel. Môžete si k nej dať nasucho opečenú a pocesnakovanú bagetu. Vegetariáni môžu dať namiesto slaniny maslo.