Brokolice se sýrovou omáčkou
Recepty, Zeleninová jídla
Suroviny
- 1 menší brokolice
- 400 g brambor
- Na sýrovou omáčku (rychlá varianta):
- 2 dl mléka
- 30 g másla
- 100 gr smetanového taveného sýru
- muškátový květ nebo strouhnout mušk.oříšek
- špetka bílého pepře
- sůl
- 2 kávové lžičky solamylu
- Druhá varianta - s bešamelem:
- 2 dl mléka
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 100 g taveného smetan.sýru
- sůl
- bílý mletý pepř
- muškátový květ
Postup Brokolice se sýrovou omáčkou
Postup přípravy receptu
-
Brokolici i brambory vaříme v páře a zatím připravíme sýrovou omáčku. Dělám dvě varianty. Při rychlé do vařícího mléka vložíme 100 g smetanového sýra - používám Madetu. Necháme v horkém mléce rozpustit a krátce povařit, zahustíme solamylem rozmíchaným v mléce, přecedíme a vložíme asi 3 dkg syrového másla. Výborná a opravdu rychlá - hodí se ovšem k okamžité spotřebě, protože při opakovaném ohřátí řídne!!!
Varianta klasická je základní bešamelová omáčka: z 50 g másla a 50 g hladké mouky uděláme světlou jíšku, rozředíme 2 dl studeného mléka, osolíme, přidáme muškátový květ, bílý pepř, rozšleháme, uvedeme za stálého míchání do varu, povaříme do zhoustnutí (asi 15 -20 minut), během tohoto vaření přidáme 100 g měkkého smetanového sýra (může být i více) a pak přecedíme přes jemný cedník. Do hotové omáčky vložíme na povrch tenký plátek másla.