Bramborový chlebík babičky Bé s improvizovanou nivovou pomazánou pana El
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- Na chléb:
- 1 kg hladké mouky
- kvásek (viz níže)
- 3 velké brambory vařené studené
- 4 lžičky soli
- 4 lžičky kmínu
- 4 zrnka fenyklu
- voda vlažná dle konzistence těsta
- (Nivová pomazánka mého milovaného El):
- 100 g nivy
- 1 kelímek cottage
- 1/2 kelímku pomazánkového másla bez příchuti
- 1/4 cibule středně velké
- trošinka soli
Postup Bramborový chlebík babičky Bé s improvizovanou nivovou pomazánou pana El
Postup přípravy receptu
-
Chlebík babičky Bé: Připravíme si kvásek: 42 g kvasnic rozdrobíme do hrnečku, zasypeme kávovou lžičkou soli, kávovou lžičkou moučkového cukru a 5-ti kávovými lžičkami vlažné vody. Necháme vzejít kvásek - cca 10 - 15 minut.
Do mísy si dáme mouku, nastrouháme brambory, smícháme se solí a kmínem, přidáme kvásek a dle konzistence přiléváme vlažnou vodu (cca 400- 500 ml), těsto musí být vláčné, nelepivé (trošinku se nám lepit bude, ale ne moc...). Na plech si uděláme bochánek (spíše tedy bochan), který potřeme vodou smíchanou se solí a necháme cca 30 - 45 minut kynout.
Chlebíček nám pěkně vykynul, dáme do trouby předehřáté na 190 °C, po prvních 15- ti minutách potřeme vodou se solí, poté potřeme po 30-ti minutách a pak ještě jednou po vytažení z trouby. Chlebík pečeme tedy 45 - 60 minut.
Nivová pomazánka: Nivu si rozdrobíme do misky, přidáme nadrobno pokrájenou cibulku, cottage, pomazánkové máslo, všechno smícháme ponorným mixérem a případně dle chuti přisolíme.