Anglické fašírky v omáčke – faggots
Recepty, Mleté maso
Suroviny
- 500 g bůčku
- 100 g uzené Oravska slanina
- 100 g vepřova jatra
- 100 g vepřové srdce
- 1 PL nasekaný tymián
- 12 ks šalvějových lístků
- 2 lžičky čerstvě umletého pepř
- 1/2 lžičky soli
- 1 menší nasekaná cibule
- trochu muškátového oříšku
- 50 g strouhanka
- 100 ml plnotučné mléko
- 200 g tukové blány
- Na omáčku:
- 2 cibule
- 3 lžíce olej
- ořech másla
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce balsamikového octa
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl
- mletý pepř
- 500 ml hovězího vývaru
Postup Anglické fašírky v omáčke – faggots
Postup přípravy receptu
-
Maso, slaninu a vnutornosti pomelieme.
Maslo roztopime a orestujeme na nom do makka cibulu + salviu a tymian.
K mletemu masu pridame orestovanu cibulu s bylinkami spolu s vypekom.
Maso posypeme solou, korenim, muskatovym orechom, pridame struhanku a vlejeme mlieko.
Rukami dokladne dokladne vymiesame maso, az s na nam vsetko krasne spoji do kompaktnej hmoty.
Urobime gulky velke ako tenisove lopticky. a obalime ich v kuskoch tukovej blany, alebo tenulinkych platoch slaniny.
Na panvici rozohrejeme olej a zo vsetkych stran na nom opecieme gulky, aby sa na nich tuk uzavrel. Prelozime ich do pekaca.
Ideme si urobit omacku.
Vo vypeku po opekani fasirok, roztopime maslo a opecieme na nom do makka nasekanu cibulu.
Pridame cukor, premiesame ho a zalejeme octom…nechame restovat, kym sa ocot nevypari….otvorte si okno, lebo to ide strasne do nosa.
Pridame hladku muku a dobre ju orestujeme…nenechajte ju pripralit. Vsetko nakoniec zalejeme vyvarom a preslahame. Pridame mlete korenie a ak treba sol. Ja som mala ten ocot velmi nevyrazny, tak som este priliala podla svojej chuti.
Touto omackou zalejeme fasirky …mali by byt ponorene do dvoch tretin, ak mate omacky malo dolejte este trochou vyvaru, alebo horucou vodou.
Dame piect do vyhriatej rury prikryte alobaloml Pecieme cca hodinu na 180°C.
Po tomto case, dajme dolu alobal a zapekajme nejakych 20 minut. Ja som nepiekla v trube, ale v remoske a nezdalo sa mi zeby som musela zapekat, takze tuto cast som vynechala. Omacka je tmavohneda a vynikajuca.